Tartufi in Langa, eine Web-Site, die Wanderungen in den Langhe auf der Weißtrüffelsuche für Touristen organisiert und Ihnen eine Auswahl an Restaurants, Bauernhöfen, Bed and Breakfast in den Langhe zur Verfügung stellt
Dieser geheimnisvolle unterirdische Pilz. Die Trüffeln sind der Fruchtkörper (Fruchthalter oder Askokarp) von Pilzen, die ihren kompletten Lebenszyklus unter der Erde machen (so werden sie unterirdisch wachsende Pilze, zum Unterschied von den epigäischen Pilzen, die auf der Bodenfläche fruchtbringend sind, genannt). Sie sind von einer Außenwand (Schale oder Außenhülle), die mehr oder weniger dicht, mit glattem oder markantem Aussehen (mit Faltigkeit), von Hell- oder Dunkelfarbe ist und von einer Innenmasse (Fruchtfleisch oder Scholle) von veränderlicher Farbe von weiß zu braun, grau, rosa, schwarz, mit mehr oder weniger weiten und verzweigten Äderungen gegründet, die Alveolen begrenzen, in denen es viele große Zellen (Aszi), die die Sporen (Askosporen) enthalten, gibt.
Diese Sporen, die von einer sexuellen Vereinigung (d.h. von der Vereinigung von zwei Zellen mit ihrem Chromosomengut) geschaffen werden, werden wie Organe, die vergleichbar zu den Pflanzensamen sind, berücksichtigt. Die Kennzeichen der Außenhülle, der Scholle, der Aszi und der Sporen mit den Dimensionen und den organoleptischen Merkmalen (Geschmack und Duft) erlauben die Identifizierung der Trüffelart.
Wie die Trüffel lebt.
Die Trüffeln, dank ihrem unterirdischen Ursprung, sind seit dem Altertum von einemMysterienhalo umgeben. Jetzt wissen wir, daß die Trüffel verbindlich in Symbiose mit den Baumpflanzen leben muß, um die wertvolle Knolle, die von den Feinschmeckern sehr geliebt ist, zu produzieren.
Der Wechsel von Substanzen zwischen Pflanze und Trüffel erfolgt auf Niveau der Wurzeln durch der Mikorrhiza, die für jede Einzelart von Trüffel auf verschiedener Weise strukturiert ist.
Mit Mikorrhiza meint man im allgemeinen eine Sorte vom Muff (Tuber micoclena), mit 5-6 Schichten von kleinen Rohren, Hyphen, die mit einem geschichteten Geflecht, die Baumendwurzeln einwickeln.
Von diesem Treffpunkt gehen viele Hyphen weg, die insgesamt Myzel heißen. Das Myzel verzweigt in der Erde und verbreitet sich auch bis zu mehreren Metern von Entfernung von der Pflanze auf der Suche nach Nährsubstanzen.
Zu gelegener Zeit wenn es alle nötigen Unweltbedingungen gibt, kreuzen sich einige Hyphen für die Formation der “Knolle”.
